滑嫩爽口水煮牛肉

日期:2019-09-11 02:18 点击:

原料;做法;
 
 
牛里脊肉200克、豆芽适量、小油菜适量、泡发木耳适量、盐2勺、料酒1勺、鸡粉1勺、淀粉1大勺、植物油适量、郫县豆瓣辣酱2大勺、葱白几段、姜粉少许、高汤(或水)适量、生抽少许、干辣椒碎适量、辣椒油(红油)1大勺、花椒油1勺。
 将牛里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。将鸡粉、料酒、淀粉调匀,将肉片抓匀腌制一会儿。豆芽洗净,沥净水分。小油菜洗净,掰段。将豆芽和小油菜焯一下水,放入碗底备用。
腌制好的牛肉滑一下热油,捞出备用。这样能缩短煮的时间,肉片更嫩一些。  沙龙国际sa36官网
热锅热油,炒香郫县辣酱,将葱白、姜粉、高汤(或水)、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。 将肉片倒入稍煮一下。连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。

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